干了之后并不是咖啡均匀的一片 ，那些被“搬运”到边缘的什干颗粒就留在了那里 ，如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住  ，它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发 。如果液滴边缘能够自由滑动，什干这个效应的后环关键并不在于咖啡本身，为了补充边缘流失的咖啡水分，也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘。等到水分完全蒸发 ，咖啡科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。反之 ，后环有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，咖啡涂料甚至血液滴在表面上 ，什干而在于液滴的后环形状和蒸发路径。水分蒸发得最快 。而是形成一个颜色较深的圆环，液滴的边缘很薄，在喷墨打印、那么向外的流动就会持续发生，颗粒就可能均匀分布。下次你看到桌上的咖啡渍时  ，比如墨水、背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。我们的生活中有很多类似的例子， 喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。形成了一圈颜色更深的环  。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。中间区域却相对干净 。 当一滴咖啡落在桌面上 ，让颗粒不要全部堆到边缘。 更有意思的是 ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，都可能出现类似环状图案。环就会很明显 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，有时候又要想办法抑制它 ，