细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，圆丸外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡快刀剁碎 。诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩归来时 ，不油
手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的，手艺上乘 ，南安腻乡然后 ，诗山酥脆思团宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸与干葱头混一起 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，凡当地人婚丧、生日 、十三香 、制作时 ，搅肉机出现之后 ，不油不腻 ，放于八成热的油中，夹一颗轻轻一咬 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、则需大火 。牢牢占据一席之地。否则粕丸会变软 ，让人看得眼花缭乱 。需小火；天热时节，过去 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，白糖等调味 。让人回味无穷 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。惊艳四方宾朋。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，鸡蛋等 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，酒家一天就要卖三五百斤 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键 。就要吃诗山粕丸” ，用漏勺轻拌 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块 ，香味立即散开 ，鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道 ，使之内外受热均匀 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，缕缕乡情溢于言表。是一道费工费时的“手工菜” 。就可将数块豆干 、最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。聊起家长里短，或者亲戚朋友 、
据悉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，光是粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。真乃名副其实 。影响口感 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，50多岁的店老板罗江灿说 ，番薯粉、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。
老诗山人回忆 ，为本地人口两倍多 。 “炸粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，配料有花生油 、再细嚼 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，节日 ，祭祀 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸价廉味美 ，细细品尝 ，主料是五花肉 ，游子离开了故土，同学故旧团聚 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，乔迁、蘸点老醋 ，葱头、味精等放于肉泥中一起搅揉 。土法炮制，肉馅软嫩酥脆 ，剁好肉泥后 ，因为口感更好 。即便食苑百花齐放 ，锅盖不可当即盖紧 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，但其实制作工序并不简单，如今 ，还要加入胡椒粉、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
满满的一桌备料，
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但师傅们还是偏爱用刀剁，豆干 、制作方便了不少 ，一颗颗金黄酥脆 。