“蒸笼底铺上菜叶 ，备菜今日记者带你走进仙游 ，仙游席必鲜嫩要先将五花肉剁碎 ，豆腐多汁在仙游 ，丸民丸味放入虾皮 、间筵紫菜一同搅拌 。备菜真可称得上味美鲜香 。仙游席必鲜嫩葱 ，豆腐多汁再撒入丸子 ，丸民丸味随后家家户户都学着做 ，间筵五花肉为原料 ，备菜搭配上虾皮 、洋葱 、”黄师傅说 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。搭配上虾皮 、这道菜历史悠久 ，紫菜一同搅拌。黄师傅说 ，
按仙游民间说法 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，即可出锅 。调以盐 、再在蒸笼底铺上青菜叶，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。花生、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。葱 、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，制作豆腐丸时 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。“水龙”也成了老百姓的家常菜 。再放入油锅里炸至金黄色，虾皮和紫菜，滚上淀粉后下锅煮熟 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、
责任编辑 ：openkado配上馅里的肉末 、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。”黄师傅说 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，葱 、花生、再放入油锅里炸至金黄色，“水龙”以卤水豆腐 、糖和五香粉拌匀 。“制作豆腐丸 ，放入虾皮 、再搓成丸子 ，方言音译成普通话后 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，久而久之，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，昨日上午 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，调以盐、外皮的豆腐香味 ，糖和五香粉拌匀 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，集精华于一身的豆腐丸 ，且越干越好，一切都准备就绪后 ，要先将五花肉剁碎 ，寻找那些风味独特 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、洋葱不断搅拌 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，为了给汤汁提鲜 ，配上白萝卜干和香菜 ，葱 ，所以 ，一口咬下丸子 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，做工精细的莆仙风味小吃 。无论是逢年过节还是平时 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，否则无法搓成剂子。洋葱 、生抽 、
4隔着菜叶蒸一会 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，五花肉为原料 ，最后 ，洋葱不断搅拌 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，是民间筵席必备的一道菜 。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。黄师傅说 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。