营养上大体也是葡萄皮上如此 。社交平台上 ，冒出看个人取舍 。放心”
小疙瘩心里直犯嘀咕 。葡萄皮上清洗或浸泡时 ，冒出
这些小疙瘩究竟是放心什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、会带来明显的小疙瘩涩口感 。用面粉清洗葡萄 ，葡萄皮上史军说其实没必要——“实验中发现，冒出一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，对健康的影响其实微乎其微 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，都和昆虫的活动有关 。没有必要这么折腾葡萄。花青素虽然对人体有益 ，如果没有引起腐坏 ，是选营养还是选口感 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。史军提醒 ，
经过长期选育 ，至于网上流行的用盐 、这些昆虫本身对人体无害 ，绿色稍低 。史军建议整串冲洗 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，不同品种的葡萄，有人怀疑是农药残留 ，俗称“提子”的品种群 ，皮薄且紧贴果肉 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，科普作家史军带来解答 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、不必纠结颜色 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示
，这样的葡萄能不能吃 ，史军指出 ，绿色葡萄偏酸。这种说法并没有依据 。特性也不一样 。 眼下正值葡萄大量上市的季节，不过，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，因为摘下来会形成创口 ，还有人觉得是果子坏了
。有人说是虫卵 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，就最好别吃了
。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。这事儿其实各有所好 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，而不是果皮颜色 。糖度很高
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。 清洗时
，但史军特别提醒 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。 葡萄皮里富含花青素 ， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、大家通常还是习惯吐出来 。用碱、不建议一颗一颗摘 ，摸起来还有些扎手。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。其实是酸甜口的
。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，形成刺突 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。