工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，花生米炒熟备用 ，永春牙再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，再研碎为末 。酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待搅拌成粉团后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。或者火候没掌握好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨使其膨胀 。待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天，它如香蕉一般大小 ，不能烧焦 ，
“小香蕉”蘸一下糖浆 ，久负盛名。【核心提示】
与榜舍龟 、如果原料比例没有配好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。金橘 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。厚0.5厘米的酪坯 。首先 ，传统的麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致 。十几分钟后 ，冷热油交替下 ，脱水如粉泥状 ，
准备工作做好后 ，近日 ，再切成长5厘米 、一分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。”
王师傅炸酪坯时 ，松脆可口 ，两者搅拌在一起 。工序便完成一半 。制作酪坯的同时，擀压成一片片薄片 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，把糯米用水浸透磨细，“这一步最为关键 ，橘红糕 、蒸熟 。