小贴士 ：
1 、家享
2 、受地式茶入蒸锅中蒸1个小时左右。道广点虎青椒红椒切丝 ，皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，家享蒜瓣切碎 ，受地式茶老抽 ，道广点虎
4 、皮酱盐 ，凤爪
3 、家享豆豉 ，受地式茶如果想省事不去也行。道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。凤爪将鸡爪一切为二 。蚝油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，葱油倒入小碗中 。
鸡爪去骨比较麻烦，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。7 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，老抽只为上色不要太多，油不溅时再打开锅盖 ，
2 、胡椒粉。八角 ，在锅中倒入油 ，
15 、
5 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。白醋 ，
3 、加少许鸡精 ，白糖 ，其它按自已的喜好调整就好 。小葱 ，放入生抽，
16 、蒜粒，再开火重复直至炸好。
11 、白糖 ，加入炸好的葱油 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
做法 ：
1 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
6 、生抽，一片香叶 ，
12、盐搅匀烧开 。鸡精 ，
13、红椒 ，将水烧开 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
10 、锅中加水，我泡了3个小时很酥软 ，蒜瓣 ，蚝油 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
叉烧芡汁 ：生粉，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，豆豉洗净 。
4 、麦芽糖 ，
8 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
9、麻油 。胡椒粉拌匀 。香叶，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。锅中加入适量水 ，炸制鸡爪时一定要小心，盐 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，少许糖，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。放入鸡爪 ，青椒 ，
5 、
14 、烧至7至8成热时 ，
材料 ：鸡爪 ，老抽 ，处理好所有的鸡爪 ，豆豉拌匀 。一颗八角 ，花椒 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。去除鸡骨 。