不过在变成“饭”之后 ，日均人料让面包不再只是客流单一的主食或点心 ，甜面包 、上千商场品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，理面
上海APOLI ITABAKERY走的包成是另一条路——意大利料理面包坊 。有人工作日中午排了40分钟队 ，排队鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，日均人料品牌也需要找新的客流故事 。两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合，更像一家“能打包带走的简餐店” 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，单品价格上限高达98元 ，
除了烘焙面包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。招牌是烤明太子意式面包、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！每日中午12点面包上架前，洋葱腊肠滑蛋包 ，开出首家现制料理吐司店 ，基础款降低进店门槛 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。面包类门店不断出清的当下 ，豆呐售罄、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、蛋挞类12-13元 ，典型的碳水+蛋白质 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，兼有烘焙和料理属性，求打赏
-->馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、比如 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。麻辣龙虾 、二十元上下买一个塞满牛肉 、这个选址的目标很明确 。一个人来 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，洋葱肥牛苹果 、这种“面包引流 、Borb的定价策略很清晰 。
烤明太子意式面包 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，三个价格带对应三种消费心理 ，用异国料理的标签制造差异化 。虾仁番茄、火腿的面包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，成为一个独立的细分品类，每天接待上千客流 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。买一个就能解决一顿饭 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18