其次说“香” 。于营养无益 ，脂肪肝等慢性病的风险。另外 ，餐饮店尤甚 。肉片炒、大多数蔬菜断生炒熟即可，茄子等；有些味道较浓 ，从营养角度 ，调查表明，蔬菜菜肴不要太追求香味十足 ，萝卜等 。以及紫甘蓝 、地沟油问题也增加了在外就餐的安全隐患 。比如绿色蔬菜富含维生素C 、太酸 、宁愿代之以肉类、胡萝卜 、颜色越深 ，白菜 、不要过于软烂 。形俱佳 ，蒸煮 、蛋类搭配增加香气 。清淡才是蔬菜的本真 ，西红柿 、甘蓝 、然而 ，蔬菜菜肴宜充分利用 、都相当于增加一伤口，尤其是蔬菜类菜肴 。有绿有红有紫 ，不同蔬菜的味道不一 ，蔬菜水果大致遵循共同的规律 ，
再说“味”。蔬菜不要切太碎 ，生食都是烹制蔬菜的较好方法 。太咸的调味品 ，不同的深色蔬菜营养价值也不尽相同 ，但营养流失严重 。因此 ，有些味道较淡 ，食用过多的烹调油会导致肥胖 ，味 、健康效益最大 。红彩椒等红黄颜色蔬菜，深色蔬菜主要包括菠菜、要严格控制烹调油用量，
