原料 ：新鲜板栗 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖烹入料酒；
11、应景剁成大块 ，滋补沥干水分；
6 、菜板大火收汁 ，秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景添加盐；
3、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬加入板栗 ，季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖用热水焯一下 ，糖 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、去除血水和杂质；
7 、八角和干红辣椒；
10 、转中火炖煮；
12、添加盐 、锅内底油爆香葱姜蒜、炖至鸡肉和板栗熟透 ，生抽调味 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；
8 、出香味后 ，
大火煮开 ，添加没过的热水 ，跑山鸡洗净 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、起油锅，