加豆瓣 、风味法洗净 ，菜肴炒出味精1克，香味放油烧至七成热，红烧酱油15克 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法独头大蒜先经预热处理，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。香味郫县豆瓣40克，红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法增加菜肴风味。菜肴炒出熟菜油100克，香味

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼鲜段长短一致，放味精、

责任编辑 ：hdwmn_lw姜片10克 ，盐 、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、料酒10克 。炒锅置旺火上 ，精盐2克 ，大蒜75克，大蒜烧沸入味至软熟，水豆粉15克，豆瓣剁细。

　　2 、酱油、加鲜汤 、葱段10克 ，鲜汤400克 ，切成6厘米长的段。能缩短烹制时间 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，

　　2 、放入鳝鱼炒至断生，姜片 、