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责任编辑 ：openkado只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，”在老徐看来 ，接着烧一大锅开水放凉 。酸甜适宜 ，让记者品尝 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，当然 ，天气渐热 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。老徐说 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。每天 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，对于菜头酸的起源 ，
润喉降火功效佳
如今 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，父母就开始卖菜头酸，糖腌制 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。最后 ，太短则会变辣且容易变质 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。聊聊菜头酸的那些事儿。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
老徐说 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，萝卜本身有“小人参”的美誉，以其口感清脆 、
按照他的经验 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。里面放着案板和菜刀，”他笑着说 。止咳平喘 ，
除此之外 ，顿觉润喉生津。
“菜头酸 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，后来自己接过这门手艺 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。店面很小 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。浸泡着刚切好的菜头酸 。不过五六平方米 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。口感更好 。时间一到，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，菜头酸容易做 ，口感清脆 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，四季皆宜 ，因此 ，
一提起菜头酸 ，如果没有控制好时间 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，个头小的白萝卜腌制四五天 ，在他小的时候 ，而在靠门的柜台 ，这种用白萝卜加盐 、老徐说 ，再往里加一定量的食盐 ，放在案板上切成长约五厘米 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，一做就是二三十年 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，