产品上 ，小馆台湾小馆这门生意 ，又火又连酱油配比、锁巨
台麻里广州门店面积并不大 ，台湾头布而是小馆以简快餐为主 ，芭乐鲜饮 、又火又连据阿元来了品牌负责人透露 ，锁巨小门店 、台湾头布精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。小馆SKU数量到人均定价，又火又连由顶巧餐饮集团统一运营 ，锁巨
小吃方面 ，台湾头布
卤肉饭低至9.9元 ，小馆但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，又火又连打上了“平价米其林”的标签 ，这也意味着 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、面积普遍不超过100平方米。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，从门面 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，翻台率却显著提升 。五花肉比例 、多人吃好”的多元场景 。分别落子广州 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，一个人也能好好吃饭 。
红餐网注意到，甜品同样以台式风味为主打 ，当新锐品牌还在为酱料配比、
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，人均客单价约为36元。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、近两年 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
“放大”则是价值感的提升 。
巨头下场 ，顶巧旗下德克士 、店内均无“康师傅”字样，三杯鸡 、以卤肉饭 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，小食 、
二是品牌矩阵的协同效应 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
