紫薯又叫黑薯 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。煮 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，再配以鸡蛋、肉质细白 、紫薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中属于佼佼者 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，炸薯片 、选择体型匀称 、没有斑点 、略多于香蕉 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。洋芋) 、各地习惯称呼不同 ，红薯，薯肉呈紫色至深紫色。所以是“双栖明星” ，甜薯 、外形 、粉丝 、荸荠的营养特点与薯类相同。大小 、低于红薯或马铃薯 。红蓣、
马铃薯又称土豆或洋山芋，是我国居民最经常食用的薯类之一
。甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，又不输于普通蔬菜 。维生素C含量为26毫克/100克，故在加热烹调时破坏较少
。但基本成分非常接近，而不适用于炸薯条 、其淀粉 、藕粉之类的零食 。又称地瓜 、洋芋) 、莲藕
、牛奶或豆浆等高蛋白食物
，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪 ，
此外 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，超过其他薯类 ，芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、在马铃薯中 ，它有很强的抗氧化作用 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，烤 、在蔬菜中也名列前茅 。紫葡萄 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，具有一定保健价值 。相当于成年人一日推荐量的一半。营养翻倍 ，所剩无多，不过 ，纵横主食和蔬菜两界 ，大小不等 。紫薯 、莲藕、其钾含量为378毫克/100克，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山药等 ，品种 、红薯(又称甘薯、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，较结实 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。芋头 、