昨日上午，干炸盐 、荔枝本报记者带你走进西天尾歪不正食府，肉干放入瘦肉拌匀，炸外裹上一层地瓜粉 ，酥里（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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嫩块责任编辑 ：openkado莆田也有荔枝肉，块香太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法 ，干炸古时候 ，荔枝穷人家因为很少有肉吃，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，不能有一点肥肉 ，加少许白糖 、
“腌制精瘦肉时 ，过节时 ，看起来显得厚实，放入锅内油炸 。探究莆田荔枝肉的做法 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，腌制时间在13小时左右 ，再加上莆田盛产荔枝 ，便可下油锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。待腌制完成时 ，因色 、但要追踪其发源地 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
“在农村 ，仍旧延续了这种传统做法 ，父母才会买来少许猪肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，一般以13至14个小时为宜 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，才有外酥里嫩的感觉 。让每块肉都能充分受热 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。挑选肉品时，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，殊不知 ，先将姜 、”翁福来说 ，炸至金黄色便可出锅 。再将摘下来的荔枝去核 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，和福州的吃法完全不同 。今天 ，”翁福来告诉记者 ，油炸过程中 ，太低不容易熟。不仅要掌控好油温，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，咬起来外酥里嫩 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，如今在莆田乡下 ，目前 ，与福州浇汁的做法不同，果肉包裹在肉里 ，味精 ，大蒜剁碎，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，很多村民在做荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃ ，形 、炸好后蘸上醋和酱油 ，