原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。孔剁椒切去头部及尾部，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、开屏取出 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可。孔剁椒蒜2瓣。雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、做道蒸鱼豉油。漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，
调料 ：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
做法 ：
1 、
中间段由背部下刀切割 ，撒葱花 ，生姜 、拣去葱姜丝 ，3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，剁椒半碗 、葱切葱花 ，葱 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，蒜切末 。