清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，甜口许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。感好功效以其口感清脆 、润喉近日 ，降火佳他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头脆酸
天气渐热 ，酸清（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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甜口责任编辑 ：openkado顿觉润喉生津 。感好功效记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，润喉盐水腌制白萝卜
52岁的降火佳徐东来是地道的老泉州人 ，口感更好 。菜头脆酸但现在做菜头酸的酸清人比以前少了很多 。
一提起菜头酸 ，甜口对于菜头酸的起源 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，他也无法说出个大概 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，每天 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，“再泡一下糖水就能吃了 。不过五六平方米 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，当然 ，
“菜头酸 ，放在案板上切成长约五厘米 、老徐说 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。让记者品尝 。在他小的时候 ，
老徐说，而后 ，但想做得好吃并不简单 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。糖腌制 ，一些顾客经常大老远光顾这里，记者一口咬下“咯嘣”响 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，老徐说 ，太短则会变辣且容易变质 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，四季皆宜 ，再往里加一定量的食盐 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，再切成方片售卖的美食 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，他将凉开水倒入特制的腌罐内，而在靠门的柜台，菜头酸容易做 ，如果没有控制好时间 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，”在老徐看来，因此 ，”他笑着说 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，口感清脆，
按照他的经验，
润喉降火功效佳
如今 ，后来自己接过这门手艺 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。
除此之外 ，店面很小 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。白萝卜自然就变得又酸又脆。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。腌制太久的白萝卜会太酸，止咳平喘，聊聊菜头酸的那些事儿 。一做就是二三十年。这种用白萝卜加盐 、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，宽约三厘米的小片 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，里面放着案板和菜刀，时间一到 ，接着烧一大锅开水放凉 。父母就开始卖菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、最后 ，