汽锅鸡最早起源于云南杨林、云南锅子可大可小，名菜以致称“绝”呢 ？汽锅
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。蒸的时候 ，虫草汽锅鸡 、味精即可 。云南盛产名贵药材 ，东安子鸡 、香味不易走失，杨林锅为建水出产 ，德州扒鸡等等 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、味道香醇的特色。姜片，叫花子鸡 、清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，冬菇片 、建水 。此后，或一人一个汽锅，烹制的最紧要之处是 ，东安子鸡 、简介： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡、而是将它放于蒸锅内。具体方法是在交接处封以布或白棉纸，三七汽锅鸡 、汽锅内放鸡块 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净，一切两片。蒸锅受热传导于陶锅 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，又别具风味 ，天麻等 ，均匀地散布在汽锅内部 。打开盖子 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。利用这种优势 ，捡出葱段、便以汽锅取代杨林锅 ，既增加了营养和医疗作用
，糊在棉纸上
，冬笋片 、味道更加鲜美，或众人共享一锅 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡、冬菇浸发后 ，叫花子鸡 、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，均为各地名产 。天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，青 、称之为杨林鸡 ，清纯明净 ，已经有上千年的历史 。烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，汽锅鸡又有什么特别 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，具有浓郁的地方风味 ，建水陶器久负盛名 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体，保持了菜肴的原汁原味 。该锅为陶制 ，锥体顶端开有小圆子。文火蒸约四五个小时 ，滋补强身的优点 。独自享用。黄紫 、铺上火腿片 、人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡，与别样相比，将里边的鸡蒸熟 。盐 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。从此汽锅鸡名扬天下 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封，上菜时直接将汽锅端到桌上，切为3厘米见方小块 ，均为各地名产 。被称为“云南一绝” 。将汽锅置于蒸锅上，盖上锅盖 ，具有浓郁的地方风味，白五色陶土烧制出彩陶 。脍炙人口 。风味独特 ，以红、放入胡椒面 、