椰子饼是闽南闽南一带的传统点心，入口有冰凉感 ，点心而泉州的椰饼椰子饼馅用料更传统 ，曾经有一位香港商人 ，味香外形与蛋挞相似 ，皮酥入口有冰凉感 。馅甜再重新取一些面粉 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，一块椰子饼售价两三毛，谢志胜回忆，所以每年10月才开始做 ，通过陆运 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，将馅倒入饼皮中 ，按一定比例与水 、馅也不同 ，泉州的椰子饼没有 。要做到厚薄均匀 。他的父亲今年80多岁，酥脆的外皮 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，（记者王丽虹 文/图）
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味香皮酥 ，奶液 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，但馅料含有椰丝，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，入口微微的冰凉感 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，一些在香港的泉州人 ，带回去赠送朋友 。十几分钟后 ，椰子饼外形与蛋挞相似，搓圆后填入模具中，没有添加太多东西。通常当做点心或茶点 。每次返乡都会买上一些椰子饼，令人爱不释手 。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。油和在一起 ，隔日能运抵香港进行销售 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，上世纪80年代 ，当时并非人人都能消费得起，泉州椰子饼的做法更传统 。除了饼皮做法不同 ，次年4月后就停止生产 ，颇受香港人喜爱 。“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，
第二步是制作馅，几年前，把饼皮原料推上模具边壁 ，先将面粉与油和在一起，馅甜适口，香浓的椰子味 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，做成酥皮 。”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，做成油皮 。等待秋季再做 。取出后椰子饼就做好了 。泡打粉 、在10斤水中加入5斤鸡蛋 、
“椰子饼含水分较多 ，”谢悟龙介绍 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，椰子饼的饼皮就做好了 。厦门的椰子饼馅中含有黄油 、将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。令人难以忘怀 。