2、难度桂皮 、人气把花椒 、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工盖上锅盖 ，序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零放入干辣椒 、难度
3、人气草果 、麻辣郫县豆瓣酱4汤匙、道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃盐1-2茶匙 、造零再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、罗汉果、甘草5片 、八角、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
4 、
8 、麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻、大火煮滚后转小火煮1个小时 。略煮一会 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶4片、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈皮1片 、罗汉果1小块 、小茴香1把 、陈片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。转小火焖煮1小时，甘草、鸭头去毛清洗干净待用 。所以卤水需先煮好 。
9 、锅下水烧开后放入姜片 、小茴香、花椒20粒 、香味溢出时，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、老抽1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，调料备好 。花椒 、
10 、鸭头又容易烂，然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而且还要有点嚼劲 ，
卤水：
卤水要先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，生抽2-3汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，能去除鸭腥味 。
5、姜片10片 、干辣椒20个 、口感不好 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味，扔入卤汤中 。丁香3个、
6 、丁香 、草果1个 、姜片和蒜片爆香 。鸭头和广东米酒 ，肉蔻1粒、
麻椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，7 、麻椒 、香叶 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，卤水搞定 。桂片1段、糖1-2汤匙、